Виноградарство

Коньяк – это не только набор физико-химических параметров, а еще вкус и аромат.

Такая уникальность возможна лишь в том случае, если крепкий напиток делают из винограда той местности, где и налажено производство. Из привозного сырья элитарного напитка не получится. Именно поэтому в 1998 году в Большой долине, которая раньше носила поэтическое название Гросслибенталь (в переводе с немецкого – Долина Большой Любви) появились первые саженцы. Так на Одесском коньячном заводе был создан агросектор. Сейчас – это около 1000 га элитных виноградников. Чтобы виноградники изначально были здоровыми, завод закупал саженцы во Франции, во всемирно известном питомнике «Hyacinthe Raymond». Сегодня посадочный материал закупается в Германии. Причем, это не просто саженцы, а клоновый сертифицированный материал. Эти саженцы создаются годами. В течение только 5 лет ученые на экспериментальной плантации наблюдают за кустом, который выгодно отличается от «собратьев», скажем, по дозреванию и накоплению сахара. Если пять лет подряд повторяются те же качественные отличия (их должно быть как минимум три), ученые этот куст выделяют, тестируют на вирусные заболевания. Если все «чисто», куст размножают и смотрят, передались ли положительные качества «деткам». Если да, то каждый отпрыск на клеточном уровне делят на пять «кустов». Вот они-то, когда подрастут, дадут жизнь сертифицированным саженцам.

Когда «молодежь» подрастет, то ее тоже используют «для продолжение рода» уже здесь, в Украине.

Кроме этого, руководства ОКЗ приняло решение производить свои собственные саженцы. И в 2002 году, по методике, разработанной одесскими учеными в новом питомниководческом комплексе, начали выращивать лозу в цеолитовом субстрате. Это, а еще современные методы диагностики заболеваний винограда, новые прогрессивные технологии прививки позволяют получать ОКЗ до 4 млн.

Виноградари говорят, что лозу необходимо сажать исключительно в твердую почву. Только страдая, лоза может дать родить качественную ягоду для виноделия. Но, помимо нужной почвы, винограду необходимы еще солнце и вода. О последней, в частности на 170 га виноградников, заботится современнейшая система капельного орошения с компьютерным управлением. Под каждый куст подведена трубочка с водой и минеральными удобрениями. Компьютер рассчитывает, сколько куда нужно воды. А за качеством винограда на плантациях ОКЗ «следят» розы. Возле каждого куста винограда посажен розовый куст. Доказано, что он болеет тем же, что и лоза, но симптомы проявляются на 7 дней раньше. Значит, у виноградарей будет время, чтобы спасти саженцы и взрослые кусты.

Благодаря таким технологиям выращивания, а еще огромной любви к виноградарству даже в неурожайные годы в целом ОКЗ остается доволен собранным.

На сегодняшний день ОКЗ обладает 1000 га виноградника, заложенными сортами винограда от лучших производителей Франции и Германии. Виноградники расположены в уникальной почвенно-климатической зоне, что наряду с сертифицированным клоновым посадочным материалом и европейской культурой возделывания позволяет получать урожай качества, не уступающего чилийским, аргентинским, новозеландским и другим винам, завоевавшим мировые рынки.

В питомниках ОКЗ выращивают такие сорта винограда, как Шардоне, Рислинг Рейнский, Совиньон Блан, Траминер Розовый, Пино Нуар, Пино Менье, Пино Блан, Каберне Совиньон, Мерло.

НАгросектор ОКЗ постоянно испытывает и внедряет новые технологии. Предприятие старается уменьшить контакт винограда со средствами защиты растений для получения экологически чистой продукции, поэтому сотрудничает с такими известными компаниями, как BASF, BAER, SINGENTA, AVENSIS и т. д.

На ОКЗ первыми стали использовать компьютерную метеостанцию для защиты виноградников от вредителей и болезней, что сокращает количество обработок средствами защиты винограда, позволяет локально работать с каждым заболеванием и вредителем и экономить средства на сокращении обработок.

Минимализация ручного труда на виноградниках (одно из самых трудоемких производств) происходит путем внедрения новых систем ведения виноградной культуры и европейской системы контроля качества сырья. Основная задача агрономов - работать в паре с виноделами и только на конечный продукт - виноматериал.

Ошибка отечественных производителей в том, что их виноделы не контролируют качество винограда. Из винограда низкого качества сделать хороший продукт невозможно. Многие винзаводы не имеют собственных виноградников и приобретают сырье у населения или же закупают виноматериал и готовят из него продукт сомнительного качества.

Выпуск саженцев - получение в питомнике молодого растения определенного сорта винограда (соответствие сорта подтверждается сертификатом), готового к высадке на виноградник. Для этого питомник имеет ,так называемый, маточник привойных лоз - особые элитные насаждения, ведущие родословную от сертифицированных саженцев известного французского питомника «ГИАЦИНТ РАЙМОНД». Лозу, полученную с этого маточника, используют для прививки, в результате которой получаются будущие саженцы, состоящие из устойчивого к филлоксере подвоя (корневая часть) и привоя того сорта, который необходим. Иногда, характеризуя саженцы, добавляют определение клонов европейских сортов (клон - естественная мутация, улучшающая сорт природным образом).

Производство вегетирующих саженцев и саженцев с готовым штамбом - новаторство прививочного комплекса ОКЗ. Преимущество саженцев с готовым штамбом в том, что ими можно «ремонтировать» плодоносящие виноградники, т.к. они опережают в развитии виноградные кусты в поле и могут конкурировать в освоении жизненного пространства, на них можно закладывать промышленные виноградники, которые дадут урожай на 3 года раньше, чем виноградники, посаженные на традиционных саженцах.

ОКЗ является флагманом в культуре виноградарства. Перенимать опыт приезжают специалисты со всей Украины.